Sabrina

Decalogo per la sana alimentazione dei più piccoli

Ecco un decalogo, dedicato a tutte le mamme  per chiarire i punti chiave per impostare bene l'alimentazione dei bambini, con saggezza e fantasia, per promuovere già in te
In questo tour 2016 ne abbiamo incontrate tante, in particolare quelle di www.frizzbe.com a Bologna, rappresentate da Beatrice, che hanno partecipato in gruppo con il pupo nel passeggino.
Questo post è dedicato a tutti i genitori che hanno condiviso l’alba insieme a noi, poi, sono volati a casa dai loro figli, entusiasti dopo 5.3 km di corsa e un ristoro di frutta fresca di stagione e, anche a chi sta sognando una famiglia numerosa!
Per voi tutti, ho predisposto questo testo per stimolare/chiarire, ancora una volta, con un motivo in più, perché adottare uno stile di vita sano conviene e, ancor di più, a chi ha o vuole una famiglia numerosa!
Vi ricordo brevemente quello che la scienza ha dimostrato:
il movimento e la sana alimentazione sono fondamentali per vivere una vita piena e favorire il benessere delle persone.
Prima si inizia, meglio è.
I genitori e la famiglia, l’ambiente in cui cresciamo, sono determinanti per lo sviluppo armonioso dei piccoli. Le evidenze non lasciano dubbi. Essere genitori, significa anche cogliere l’occasione, prendersi la responsabilità di adottare uno stile di vita sano per favorire fin da subito e con naturalezza, la migliore qualità di vita ai propri figli.
Con dolcezza e fermezza.
Occorre creare un ambiente stimolante in cui, il bambino, sia accompagnato a fare scelte salutari fin dalla prima infanzia.
Con equilibrio e flessibilità, senza cadere nelle fissazioni alimentari (divieti e processi), occorre impostare uno stile protettivo in grado di prevenire malattie e disturbi correlati a scelte di vita non adeguate. Occorre imparare a 'trasgredire' con allegria per poi tornare sulla retta via e promuovere, con forchetta, coltello e camminate, la propria salute e quella dei propri figli.

CONSIGLI PER I GENITORI (da leggere insieme ai figli)
DARE IL BUON ESEMPIO
La scienza ha confermato che spesso i figli mangiano proprio quello che mangiano i genitori! Quindi, in famiglia occorre dare il buon esempio a tavola e nel tempo libero. È importante mangiare con gusto ed equilibrio giorno dopo giorno e muoversi di più.
NON TRASCURARE LA PRIMA COLAZIONE
Abituatevi a fare la prima colazione con i vostri figli. Chi salta la prima colazione è più predisposto a disordini alimentari durante la giornata. Dopo il digiuno notturno il nostro corpo ha bisogno di energia. Consumare la colazione favorisce l’attenzione e la concentrazione del bambino a scuola.
AUMENTARE IL CONSUMO DI FRUTTA E VERDURA GIORNALIERO
Offrite frutta fresca di stagione ai vostri bambini, quotidianamente, è un grande regalo: colazione, pranzo, cena e, a merenda tra un pasto e l’altro. È consigliato sostituire le merende abituali con frutta fresca di stagione da proporre con fantasia, soprattutto per i più piccini, macedonia, frullati, spiedini… colore, gusto e salute saranno assicurati!
Prevedete contorni di verdure sia a pranzo che a cena, ovviamente scegliendo tra quelle che il bambino predilige - carote, zucchine, insalate - mangiatele anche voi e non fatevi confondere da quei dolci 'nanetti', le patate non sono una verdura ma le potete offrire in aggiunta o in sostituzione del pane :)
FAVORIRE IL CONSUMO DI PESCE
Pianificate il menù settimanale con pesce, due volte (meglio tre) a settimana. Pesce azzurro, sogliola, orata, alici come secondo piatto o come condimento sano per pasta asciutta e minestre.
AUMENTARE IL CONSUMO DI LEGUMI
I legumi possono essere proposti nelle zuppe oppure come secondi piatti - riso con piselli, pasta e fagioli, polpette con piselli, crema di ceci, ecc.
EVITARE/LIMITARE IL CONSUMO DI CIBI INDUSTRIALI
Scegliete cibo vibrante, vivo, naturale e buono. Prediligete cibi di origine vegetale, semplici come la natura ce li dona. Frutta e verdura, cereali in chicchi, legumi, pasta e pane, proteine magre, grassi buoni da aggiungere a crudo. Per i prodotti elaborati, prediligete quelli preparati artigianalmente... e freschi.
PIANIFICARE LA 'SANA TRASGRESSIONE' IN FAMIGLIA
I divieti non funzionano, se non a creare desiderio e attaccamento. Sporadicamente, bisogna permettere il consumo dei cibi trasgressione, ricordando e spiegando ai bambini che non esistono cibi vietati, ma tanti cibi privi di nutrienti e carichi di calorie, sali e zuccheri semplici (junk food-cibo spazzatura) il cui consumo non serve per crescere.
STIMOLARE IL CONSUMO DI ACQUA
Offrite ai bambini acqua a temperatura ambiente, più volte al giorno. Evitate o limitate il più possibile, il consumo di bibite dolci e/o gassate industriali.
MANTENERSI ATTIVI
La maggior parte del tempo libero trascorretelo in movimento insieme ai vostri figli: passeggiate a piedi, giri in bicicletta, giochi nei parchi, sono il must per chi ha famiglia; fate tutto con con equilibrio, rispettando la natura di ciascun figlio.
I consigli sono tratti e modificati dall’opuscolo 'Il progetto Cimone'
di Sabrina Severi at all 2000.
Edizioni Azienda USL di Modena.

by Sabrina

Il potere delle ciliegie

Molte persone in questi giorni, hanno scritto  e messaggiato invitandomi a scrivere qualcosa sulle proprietà delle ciliegie, il frutto che da sempre accompagna le tappe di 5.30 fino a giugno

Questi frutti rossi  ci accompagnano dalla primavera fino ad inizio-metà estate,sono I frutti molto gustosi, e per molti, praticamente irresistibili.

Piccoli scrigni, a forma di cuore, veri concentrati di virtù benefiche, le ciliegie sono ricche di vitamine, sali minerali, e sostanze preziose per la salute

Le ciliegie contengono ben 80 g di acqua ogni 100 g, un’acqua "viva" in cui sono disciolte vitamine e sali minerali, e in particolare vitamina K con effetto anticoagulante, sali come il potassio, fosforo, e il calcio.  Le ciliegie sono ricordate per il loro potere drenante, rimedio utile per chi soffre di ritenzione idrica.

Con il loro basso potere calorico, circa 38 kcal ogni 100 g, possono essere inserite liberamente anche nella dieta di chi deve stare attento alla linea.

Potente integratore naturale per chi pratica sport a livello amatoriale e agonistico, la porzione ideale è di 150 g, due volte al giorno, a colazione e poi magari a completamento di una merenda post allenamento!

Corroboranti e al contempo famose per il loro effetto rilassante, di cui abiamo già parlato lo scorso anno, le ciliegie, secondo al Medicina Tradizionale Cinese sono un tonico dell’energia e del sangue, con il loro colore rosso rubino, nutrono dolcemente e profondamente.

Il consumo è indicato in tutte le fasi della vita, dall’infanzia ai grandi anziani, tutti possono godere delle proprietà uniche di questi frutti

L’ideale è mangiarle in piena stagione, delle diverse varietà presenti sul mercato, potrete scegliere quella prodotta vicino a casa vostra, esistono tantissimi paesi sparsi in tutta Italia, famosi perchè producono ciliege speciali.

E ricordate, da mattina a sera, ogni momento della giornata è quello giusto per un incontro con le irresistibili ciliege!

Le ciliegie sono un ingrediente speciale da portare in cucina, buone sia crude che cotte, per preparazioni dolci ma anche salate come I tortelli della Possenta, piatto tipico di Ceresara (MN) al burro e parmigiano.

E se volete portare il sapore del sole di giugno nei mesi invernali, potete sbizarrirvi con infinità di conserve buonissime a base di ciliege.

Dr.ssa Sabrina Severi

Biologa specialista in Scienza dell'Alimentazione

by Sabrina

Ciliege fritte

La stagione delle ciliege è arrivata, ancora una volta.

Dopo il freddo e le piogge, finalmente le Divine sono pronte per essere assaporate, con le papille e con gli occhi, in tutta la loro pienezza di gusto e colore. Una bella porzione di ciliegie, è la scelta irrinunciabile per iniziare la giornata e per una merenda sfiziosa durante le nostre pause.

Una ciliegia tira l’altra e… sono tutte buone, appena colte fresche ma anche cotte; le ciliegie infatti sono molto versatili, e quindi adatte per diverse preparazioni dolci e salate. L’importante è mangiarle in piena stagione, per assicurarsi gusto a volontà.

Tra le varie preparazioni, le ciliegie fritte, sono da sempre la mie preferite, facili da preparare e indimenticabili

Ecco la ricetta per voi

Ingredienti

800 g di ciliegie tipo Ferrovia

succo di un limone

Opzionale - un cucchiaio di zucchero di canna, miele o succo di mela

Preparazione

Snocciolare le ciliegie, metterle in una padella con il succo di limone e fare cuocere a fuoco vivace per circa 10 minuti, fino a quando non si appassiscono leggermente, mescolando alcune volte. Spegnere il fuoco e, a vostra discrezione, aggiungere un cucchiaio di zucchero di canna - quello vero, granuloso, marrone e “umido”- o di miele, mescolare per assicurarsi che si sciolga completamente.

A questo punto, con le ciliegie fritte pronte, preparate la vostra pasta frolla preferita, tiratela con il mattarello fino a farla diventare alta circa 1 cm e poi adagiatela nella tortiera di 24-26 di diametro.

Coprite l’impasto con le ciliegie “fritte”, colatele dal loro succo. Decorate a piacere con la pasta frolla e infornate a 180° per circa 25-30 minuti e comunque, fino a quando la crostata non sarà di un bel colore biscottato.

Servite a temperatura ambiente con un pò di succo di cottura delle ciliegie per arricchire di colore il vostro piatto.

Buon appetito!

Sabrina Severi Biologa Specialista in Scienza dell'Alimentazione

by Sabrina

Smoothy Potente

Ve l’avevo promesso, quindi ecco a voi la ricetta dello smoothy verde, un vero portento per il fegato e per svegliare gli intestini addormentati e lenti.

Lo smoothie verde è particolarmente indicato in questo periodo, perchè e secondo la teoria dei 5 elementi della Medicina Tradizionale Cinese, la primavera è la stagione del fegato e il verde è il colore legato al fegato. Per supportare  il fegato, è bene scegliere cibi naturalmente verdi - bietole, spinaci, cicoria, zucchine, piselli, insalate verdi, kiwi, mele verdi…-  e aggiungere alla vostra dieta abituale, cibi leggermente acidi, come la frutta o  un pizzico di aceto o limone, perché il sapore amato dal fegato è quello acido.

Come tutti gli smoothy, prepararlo è facilissimo e super veloce, l’importante è avere tutti  gli ingredienti pronti, metterli nel frullatore e mixare bene per 2 minuti, fino ad ottenere, una crema da bere …o da mangiare con il cucchiaio, per uno stile più slow e per assaporare meglio questa meraviglia!

Ecco cosa vi serve per preparare lo smoothy verde

150 g di kiwi

2 cucchiai di semi di zucca

1 cucchiaio di mandorle dolci (non pelate)

2 manciatine di spinaci freschi (o 2 cucchiai di spinaci disidratati)

100 g di yogurt bianco senza zuccheri aggiunti

1 bacello di cardamomo

1 fettina di zenzero fresco, se gradito

1 cucchiaino di miele, se gradito

Buon appetito!

Sabrina Severi

Biologa Specialista in Scienze dell'Alimentazione

by Sabrina

La Meraviglia in tavola

In attesa del menù settimanale, vi descrivo i 4 pilastri su cui creare il vostro stile alimentare.

Eccellenze in Tavola. Vi invito a selezionare i cibi meno trasformati, alimenti freschi-e di stagione, se possibile del territorio, locale e nazionale. L’Italia è un Paese meraviglioso, in cui produciamo alimenti, unici, vere eccellenze, grazie ad un micro clima unico al mondo. Scegliete alimenti freschi per creare una dieta ricca di sapori, a base vegetale, per assicurarvi più vita e più vitalità perché in linea con i ritmi della natura

Ascoltarsi. Saper scegliere e godere del cibo sapendo ascoltare i bisogni più profondi, perché ogni persona può comprendere chiaramente cosa serve e quando, basta sapersi decifrare. Non iniziare diete stravaganti e alla moda, riflettere e meditare sui messaggi ricevuti dai media, seguire solo professionisti del settore che divulgano notizie basate sulle evidenze scientifiche.

Ingredienti Indispensabili. Gratitudine, gioia, curiosità ed intenzioni buone sono ingredienti unici da aggiungere in tutto ciò che cucinate e che mangiate, solo così il cibo diventa un farmaco efficace per promuove l’autoguarigione.

Gustare il cibo. Eh sì…spesso dimentichiamo di guardare il cibo, siamo distratti e ci scordiamo di ascoltare il profumo e assaporare il colore…sentire la consistenza…Vivere il cibo significa approcciarlo lentamente, non solo con le papille gustative, ma con tutti i 5 sensi, solo così mangiare si trasforma in un rito miracoloso, per grandi e piccini.

Con gratitudine

Sabrina Severi

Biologa specialista in Scienza dell’Alimentazione

by Sabrina

Fuori e dentro di noi

Recentemente ho assistito ad un convegno in cui un collega, invitava tutti a investire di più nell’alimentazione quotidiana: informarsi meglio, scegliere la qualità, consumare meno e gustare di più. Più attenzione, più intenzione, più risorse per ciò che entra dentro di noi, perché i cibi che scegliamo, sono autentici alleati della nostra vita.

Le 10 regole, per investire bene, quando si tratta di cibo

·      Mangiare 5 porzioni di frutta e verdura (2 di frutta, 3 di verdura?)

·      Prediligere i cibi di stagione

·      Scegliere cibi integrali: cereali in chicchi, verdure, frutta

·      Mangiare cibi che favoriscono una buona digestione

·      Scegliere ogni giorno, cibi che sostengono la flora intestinale

·      Fare tre pasti o cinque-sei mini-pasti a intervalli regolari

·      Masticare bene perché lo stomaco non ha i denti

·      Cucinare con passione: così il cibo diventa il miglior farmaco

·      Mangiare fino a quando non siete più di due terzi pieni

·      Mangiare con piacere e poi dedicarsi ad altro!

I principi ispiratori di uno stile alimentare ganzo, sono 4, e ve li presenterò la prossima settimana….per ora… 10 punti su cui meditare posson bastare!

Con gioia

Sabrina Severi

Biologa Nutrizionista

by Sabrina