Mindfull eating: rallentare a tavola conviene
Le evidenze scientifiche indicano in modo consistente che chi consuma i pasti più lentamente presenta, una probabilità fino a quattro volte inferiore di sviluppare la sindrome metabolica, rispetto a chi mangia rapidamente. Questo effetto non è legato esclusivamente alla qualità o alla tipologia degli alimenti assunti, bensì alla modalità con cui il cibo viene consumato.
La velocità di assunzione del pasto rappresenta quindi un fattore determinante e, al contempo, altamente modificabile.
Noi possiamo scegliere ogni giorno un approccio più lento e consapevole al cibo, praticando la mindful eating. Anche in assenza di cambiamenti nella scelta degli alimenti (!), rallentare il ritmo del pasto può produrre benefici significativi. Investire tempo nel sedersi a tavola e mangiare in modo lento e consapevole — con attenzione, presenza, intenzionalità e cura — esercita un impatto profondo sulla nostra salute metabolica di base (core metabolic health).
In particolare, la pratica della mindful eating influisce sull’abilità dell’organismo di processare e utilizzare l’energia in modo efficiente, contribuendo alla stabilizzazione della glicemia e della pressione arteriosa, nonché al mantenimento di livelli fisiologici di colesterolo e trigliceridi.
Principali benefici del mindful eating sulla salute metabolica:
- Regolazione della glicemia: Studi dimostrano che le tecniche di alimentazione consapevole possono ridurre i livelli di glicemia a digiuno
- Miglioramento del profilo lipidico: La ricerca evidenzia un’associazione tra mindful eating e livelli di colesterolo e trigliceridi.
- Riduzione dell’alimentazione da stress: L’approccio consapevole interviene direttamente sui meccanismi dell’alimentazione emotiva, riducendo craving e comportamenti compulsivi che contribuiscono alla disfunzione metabolica.
- Salute cardiovascolare: Abitudini alimentari più consapevoli sono correlate a un miglioramento dei principali indicatori di salute cardiovascolare.
Se vui approfondire ti lascio il link a una guida su come approcciare ai pasti e al cibo molto interessante
Mindful eating: A guide to rediscovering a healthy and joyful relationship with food (revised). Shambhala
Buona pratica!
S.
Sabrina Severi
Biologa nutrizionista
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Bibliografia essenziale
Intuitive and mindful eating to improve physiological health parameters: a short narrative review of intervention studies Lauren C. Hayashi , Giada Benasi , Marie-
Van Dyke, N, Drinkwater, EJ. Review article relationships between intuitive eating and health indicators: literature review. Publ Health Nutr 2014;17:1757–66.
Mindful Eating as a Tool for Diabetes Prevention and Management: A Review of Potential Mechanisms of Action . REVIEW. Published: 18 October 2023https://link.springer.com/article/10.1007/s12671-023-02236-y Bays, J. C. (2017).
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