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Le ricette di 5.30: insalata arcobaleno (2 di 3)

Eccoci alla seconda settimana di tour ed eccovi la seconda insalata mista di verdure primaverili, a cui aggiungiamo i semi oleosi – stavolta di sesamo e di girasole – per integrare il nostro piatto di gusto, sali minerali e proteine vegetali.

Ingredienti (per una persona):
Lattuga verde, 40-80 g
Peperoni, 40-80 g
Carote, 80-150
2 cucchiai (da minestra) di semi di sesamo
2 cucchiai (da minestra) di semi di girasole
2 cucchiai di olio evo
Mezzo limone spremuto

Preparazione:
Grattugiate le carote.
Tagliate finemente la lattuga e il peperone.
Adagiate tutte le verdure in una ciotola e conditele con olio di oliva extravergine e succo di limone fresco.
Cospargete l’insalata con i semi, in modo uniforme.

Questa insalata mista, ricca di colore e di energia, è un vero carico di antiossidanti naturali e, grazie all’apporto dei semi, fornisce un’integrazione di lignani, selezio e calcio, tutti nutrienti indispensabili per il metabolismo cellulare e per il benessere al femminile.

A ogni insalata, se lo gradite potrete aggiungere un solo alimento proteico di origine animale, cometonno, uova o mozzarella, e/o dei legumi cotti, di tipologia e quantità libera. Potete anche variare le verdure secondo le disponibilità stagionali e le vostre preferenze.

Last but not least
Masticare, masticare e masticare! Insalivate bene le verdure, per favorire una digestione efficiente e nutrirci pienamente.

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