I crackers fatti in casa: sani, croccanti e naturalmente buoni
Se consumi spesso crackers – o grissini o taralli industriali – ti conviene prepararli in casa con ingredienti di qualità, per ottenere specialità casalinghe, ultra gustose e piene di nutrienti benefici. I prodotti da forno industriali comunemente usati, sono preparati con farine raffinate e ingredienti altamente processati. Durante la raffinazione, i chicchi dei cereali perdono fibre, vitamine e minerali essenziali, trasformandosi in un alimento povero di nutrienti; inoltre alle farine industriali ottenute da processi di raffinazione sono aggiunti anche additivi ed emulsionanti (non dichiarati in etichetta!) — che nel complesso favoriscono i processi infiammatori a livello sistemico e danni nell’intestino – sia sulla funzione di barriera che sul microbiota intestinale (!).
Preparare crackers in casa ti consente invece di utilizzare i tuoi ingredienti preferiti e sani: farine integrali, semi e grassi di qualità, ottenendo un prodotto più ricco di micronutrienti e composti bio attivi che possono contribuire al tuo benessere metabolico e intestinale.
I crackers di farine integrali e con anche l’aggiunta di semi oleosi – rappresenta un valore aggiunto:
- i semi di lino sono ricchi di fibre e omega-3 e favoriscono la regolarità intestinale
- i semi di sesamo apportano grassi buoni, proteine e minerali come calcio e magnesio
- i semi misti (come zucca e chia) completano il profilo nutrizionale con fibre, antiossidanti e micronutrienti essenziali
Dopo questa breve intro andiamo in cucina! Ecco la ricetta dei miei crachers preferiti, ma in realtà puoi sbizzarrirti secondo i tuoi gusti personali e il risultato sarà sempre un successo….l’unico rischio è che siano troppo buoni e quindi irresistibili
Ingredienti
- 200 g di farina di segale integrale
- 100 g di semi misti (sesamo, lino, semi di zucca)
- 2–3 cucchiai di olio
- Sale q.b.
- Acqua circa 100 ml (l’impasto deve risultare morbido e leggermente appiccicoso)
- Semi a piacere per guarnire (zucca, sesamo, chia)
- Lievito per rendere più friabili -. Io non l’ho messo perché mi piacciono molto secchi.
Procedimento. Unisci gli ingredienti secchi, farina e semi poi aggiungi l’olio, il sale, se vuoi un po’ di lievito e alla fine l’acqua. Amalgama tutto e lascia riposare per 30-60 minuti coperta con panno umido. Poi ungi la teglia da forno, tira la pasta sottile, aggiungi un po’ di semi per decorare, un pò di sale e se vuoi spennellali con acqua e olio per ottenere dei crackers più lucidi (io non l’ho fatto). Ultimo passaggio taglia i crackers nella forma preferita così quando saranno cotti li spezzerai più facilmente. Mettili in forno a 180° per circa 20-25 minuti e saranno pronti ed irresistibili! Su Instagram puoi vedere il reel su come si preparano….e comunque, basteranno 10 minuti per impastare e se non hai tempo puoi anche tirare la pasta ed informare subito …in mezz’ora avrai fatto i tuoi crackers 🙂
Ricorda: se abitualmente mangi prodotti industriali, cerca l’alternativa da preparare a casa ..il cibo giusto guarisce e ci predispone al benessere, giorno dopo giorno.
Con gioia.
S.
Sabrina Severi – biologa specialista in Scienza dell’Alimentazione
